Kartoffelsuppe (Ärpflsuppn)

Zutaten:

4 große Kartoffeln
2 gelbe Rüben
2 Stangen Lauch
1 kleine Knolle Sellerie
etwas Majoran u. Bohnenkraut
2  gestrichene Eßlöffel Fett (alternativ Öl)
1 große Zwiebel
Salz, Petersilie

  1. Wurzelwerk, gelbe Rüben und Kartoffeln klein schneiden, dann mit 1 - 1 ¼ l Wasser ½ - ¾ Std. durchkochen.
  2. In einen groben Sieb mit Löchern geben und durchpassieren.
  3. Zwiebel klein hacken, in Fett oder Speck anbräunen, zur fertigen Suppe geben.
  4. Die fein gewiegte Petersilie darüber streuen.
  5. Nach Geschmack salzen. Sofort anrichten.


Beilage: Fleischwurst, Stadtwurst, Brötchen